随着餐饮业的不断发展，人们对火锅的需求越来越多，火锅这一餐饮形式，受到许多投资者的追捧。但是，面对竞争益激烈的火锅市场，怎样开办火锅店，怎样确保取得效益？是人们十分关注的问题。本资料正是从开办火锅店的角度出发，详尽介绍了开办火锅的一系列复杂准备工作，包括对市场调查，火锅店类型与经营方式选择，选址，名称与设计，火锅店厨房布局，经营管理及四川火锅的种类及制法、创新等，内容丰富，新颖独特，力求理论与实践相结合，突出实用性和操作性。
本资料合集大家可以学习到以下知识
开好正宗四川火锅店的全套资料 川味火锅配方
一.开好正宗四川火锅店的全套资料 开店指南、必读 致富创业项目（pdf格式）资料 电子书
包括以下内容：
第一章 怎样进行火锅市场的调查
第一节对火锅市场的影响因素
第二节 火锅市场调查的切入点
第三节 对火锅市场的调查方法
第四节 火锅市场的划分与定位
第二章火锅店的类型与经营方式的选择
第一节 火锅店的类型
第二节 火锅店的经营形式
第三章 火锅店的选址
第一节火锅店选址的区域因素
第二节 火锅店选址的原则
第三节 火锅店的选址与布局
第四节 火锅店选的址的地量因素与方位
第五节选址后的场所获取
第四章 火锅店的名称与设计
第一节 火锅店的名称与设计原则
第二节 火锅店的名称设计
第三节火锅店的标记设计
第四节 火锅店的招牌
第五节 火锅店的形象
第六节 火锅品牌的推广与广告宣传
第五章 火锅店堂与厨房而局
第一节火锅店的设计与装修
第二节 火锅店堂服力功能设计
第三节 厨房的设计与布局
第六章 火锅店的管理
第一节火锅店的人才招聘与培训
第二节 火锅店的综合管理
第七章 火锅店的经营
第一节 掌握火锅经营之道
第二节火锅的利润计划、盈利、销售、成本
第三节 火锅店的成本与定价方法
第四节 火锅店的投资收益
第五节 火锅店的经营风险与对策
第八章四川火锅的种类与制法
第一节 四川锅的分类
第二节 四川锅的制法
第九章 四川锅的创新方法
第一节 四川火锅的观念创新
第二节 四川火锅经营创新
二.川味火锅技术配方全套 四川特色餐饮技术秘方（pdf格式）资料 电子书
四川火锅香飘万里，举世闻名。在四川，火锅不仅是一种烹饪方法，它还是一种生活方式，是一种地方品牌，是一道靓丽的风景，是一种文化现象。四川火锅，更是四川人的一种性格。
本资料为函授培训教材(pdf格式文件）扫描资料，共198页，详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管，味碟调制，火候、油温的掌握，常用设备与用具的了解，火锅配食的制作，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了专业、详细、系统、实用的参考资料。
包括一下内容：
目录第一章 火锅概述
第一节 火锅简介
第二节 火锅的分类和特点
第二章 川昧火锅常用原料
第一节 火锅常用原料的分类和品质检验
第二节 川味火锅常用食用原料
第三节 川味火锅常用调味原料
第四节 川味火锅常用油脂
第三章 火候与油温
第一节 火候
第二节 油温
第四章 火锅常用设备与用具
第一节 火锅常用设备
第二节 火锅常用用具
第五章 火锅技术
第一节 汤卤制作
第二节 常用味碟
第三节 火锅配食
第四节 火锅食用技窍与注意事项
第六章 川昧特色火锅配方与制作
毛肚火锅 土灶全牛油火锅 清油火锅 双椒火锅 鸳鸯火锅 麻辣鱼火锅 冷锅鱼火锅 筒笋鳅鱼火锅 鱼头火锅椒香鱼火锅 肥肠鱼火锅 水煮鱼火锅 沸腾鱼火锅 炝锅鱼火锅 煳辣鱼火锅 馋嘴鱼火锅 酸萝卜片片鱼火锅 盐都梭边鱼火锅 水饺鱼火锅 酸菜鱼火锅 乌江鱼火锅 太安鱼火锅 豆花鱼火锅 邮亭鲫鱼火锅干锅鱼火锅 鱼苗火锅 榨菜鱼火锅 蘸水鱼火锅 钵钵鱼火锅 菌香鱼火锅 番茄鱼火锅 鲶鱼火锅 黄腊丁火锅 石锅香辣泥鳅干锅 鳅鱼火锅 乡村鳅鱼火锅 泡椒泥鳅火锅 山珍鳅鱼火锅 土鳝火锅干锅 土鳝火锅 尖椒鳝鱼火锅 香辣蟹火锅 香辣虾火锅 盆盆虾火锅 麻辣田螺火锅 香辣大嘴蛙火锅 冷锅蛙火锅 干锅蛙火锅 白味鲜香蛙火锅 泡椒蛙火锅 火锅鸡 干豇豆鸡火锅 芋儿鸡火锅 苗寨筒笋鸡火锅 尖椒鸡火锅 烧鸡公火锅 豆花鸡火锅 干锅鸡火锅 泡椒鸡火锅 酸菜肥肠鸡火锅 泉水鸡火锅 土鸡黄喉火锅 泡菜鸡火锅 坨坨鸡火锅 肚子鸡火锅 山椒水饺鸡火锅 乌鸡山珍火锅 山药乌鸡煲火锅 药膳乌鸡火锅 干锅凤翅火锅 黔江鸡杂火锅 啤酒鸭火锅 盐都土鸭煨锅 山椒开胃鸭火锅 老鸭汤火锅 虫草鸭火锅 香辣鸭唇火锅 干锅鸭舌火锅 香辣鸭脆骨火锅 鹅掌火锅 香脆鹅肠火锅 山珍乳鸽火锅 天麻鸳鸯鸽火锅 火锅兔 干锅兔火锅 川南尖椒兔火锅 泡椒兔火锅 霸王兔火锅 冷锅玉兔火锅 香辣玉兔火锅 酸汤玉兔火锅 香辣兔头火锅 红焖羊肉火锅 尖椒羊肉火锅 香辣羊肉火锅 羊肉汤锅干锅 羊蹄火锅牛肉煨锅 农家牛肉火锅 跷脚牛肉火锅 肥牛火锅 香辣牛掌火锅 香锅狗肉火锅 花江狗肉火锅 滋补驴肉火锅 香辣猪蹄火锅 尖椒肥肠火锅 番茄筒骨火锅 山珍筒骨火锅 白肉连锅 双花火锅 荤豆花火锅粥底火锅 滋补甲鱼火锅 鲍鱼火锅
三.川味火锅配方大揭秘 制作方法 技术资料（pdf格式）资料 电子书
本资料集中了目前最流行的四川火锅品种，可赏可学，适用于所有火锅爱好者、经营者。
川味火锅配方大揭秘 餐饮技术培训彩色资料（pdf格式）非常的漂亮！
主要包括以下内容：
四.四川酸菜鱼火锅的配方 做法（pdf格式）资料 电子书
重庆火锅配方
五.重庆江湖火锅配方制法 培训资料 特色餐饮技术（pdf格式）资料 电子书
重庆江湖火锅的配方制法（pdf格式）培训扫描资料 特色餐饮技术，着重介绍了几十种重庆江湖火锅的配方制法，底料与火锅红油的制作方法。
包括以下内容：
1.红汤火锅底料
2.干锅底料
3.冷锅鱼底料
4.火锅红油
火锅汤卤制作
1.牛油红汤卤
2.家常红汤卤
3.复制红汤卤
4.无渣火锅红汤卤
5.干锅红汤卤
6.清汤
7.鱼鲜奶汤
8.调制火锅汤卤的诀窍
红汤火锅
老灶毛肚火锅
全牛火锅
红汤牛杂火锅
麻花肥牛火锅
橙香鲜兔火锅
干锅兔
泡椒火锅免
酸汤羊肉火锅
猪蹄泡椒火锅
狗肉火锅
芋儿鸡
烧鸡公
风光排骨鸡
紫阳鸡
黑竹笋香鸡
干锅鸡
岜夯鸡汤锅
黔江鸡杂
泡坛醉鸭
鸭肠王火锅
鹅掌火锅
乌江鱼
北渡鱼
酸菜鱼火锅
邮亭鲫鱼
冷锅鱼
怪味鱼火锅
石锅鱼
本草鱼
酸菜豆腐鱼汤锅
火锅肥肠鱼
干锅鲶鱼
沸腾鱼火锅
喜相逢火锅
胭脂鱼火锅
艄翁全鱼火锅
鱼头火锅
黄腊丁火锅
甲鱼芋仔火锅（老鳖添仔）
荔枝牛蛙火锅
香辣蟹
盆盆火锅虾
酸汤鱼肚纸锅
毛血旺
胖鱼鳅火锅
沙嗲海鲜火锅
清汤火锅
渝州甲鱼火锅
珍珠甲鱼
龟蛇汤锅
龟附羊肉汤锅
金佛山全羊汤锅
涮羊肉
花江狗肉
霸王牛鞭汤锅
牛三巴健身汤锅
牦牛玉掌汤锅
酸菜牛羊肉火锅
跷脚牛肉汤锅
羊肉菊花火锅
当归羊肉火锅
掌上霸王
霸王卸甲
酸萝卜老鸭汤锅
口袋鸭
沙锅虫草鸭
玉竹沙参鸭
神仙鸭汤锅
芦荟乳鸽
竹荪乳鸽汤锅
药膳火锅鸡
酸菜鸡火锅
肚子鸡
霸王别姬火锅
龙凤火锅
海陆空火锅
天麻鱼头
醉鱼头海鲜火锅
醉鱼头山珍火锅
胖鱼头奶汤火锅
小海鲜火锅
荤豆花
山珍汤锅
三鲜焰锅
梅花火锅
菊花生片火锅
野味火锅
毋米粥火锅
多味火锅
乌鸡山珍子母锅
三参乳鸽子母锅
双凤还巢子母锅
游龙戏凤子母锅
排骨子母锅
泡菜子母锅
牛王锅中锅
狗见羊子母锅
荔枝子母锅
鸡鸭恋鸳鸯锅
海鲜鸳鸯火锅
香水鱼鸳鸯火锅
三昧火锅
蹄花鸡两味火锅
天鹅戏水两味火锅
火锅昧碟与小吃
1.味碟的妙用与调制
2.画龙点睛的火锅小吃
涮烫经验与艺术
1.先荤后素荤素交错
2.脆爽宜汤滚圯软宜微沸
3.区别对待把握时间
4.麻辣咸淡 自行其便
5.杯茶在手解腻清口
6.食客注意火锅禁忌
火锅调味原料
1.调味品的加工和应用
2.调味品的使用诀窍
3.火锅油脂
火锅原料
1.禽畜原料
2.海鲜原料
3.河鲜原料
4.干副原料
5.蔬菜花果原料
六.重庆火锅新品：骑龙青色火锅锅底配方 制作技术（pdf格式）资料 电子书
七.重庆酸菜鱼火锅配方 制作工艺（pdf格式）资料 电子书
八.重庆火锅鱼底料炒制 汤料调制工艺（word格式）制版文档 文字资料
九.重庆火锅香辣酱 蘸料配方制作方法（word格式）制版文档 文字资料
十.重庆无渣红油火锅专利配方 正规工艺（word格式）制版文档 文字资料
成都火锅配方
十一.成都某著名火锅店火锅的详细配方 制法讲解 特色餐饮技术传授（rmvb格式）教学视频
本资料为视频讲解，由其行政总厨亲传，内容包括火锅油的炒制、红汤及白汤的核心技术，调制方法。
十二.成都清油火锅配方（pdf格式）资料 电子书
十三.成都＂全滋道＂肥肠火锅[本站独家正规配方]（word格式）制版文档 文字资料
十四.成都粥火锅锅底制作工艺和蘸碟的调制配方（word格式）制版文档 文字资料
十五.成渝知名火锅底料、汤料、油料制作配方 工艺详解[德庄、巴香韵、过桥鱼、千品楼、龙鹰鸭王、花团锦簇]（word格式）制版文档 文字资料
本资料着重介绍了成都、重庆六种知名火锅[德庄、巴香韵、过桥鱼、千品楼、龙鹰鸭王、花团锦簇]的配方和制作工艺。
附带赠送内蒙古小肥羊 肥牛火锅制作配方
十六.内蒙古小肥羊火锅密不外传的配方 制作技术 兑锅技术[完整版]（pdf格式）资料 电子书
内蒙古小肥羊火锅密不外传的绝密配方 技术资料及兑锅技术(完整版)（pdf格式）资料 电子书。
包括以下内容：
1. 白汤锅制作流程 绝密配方 技术资料
2. 辣汤锅制作流程 绝密配方 技术资料
3. 兑锅工艺（10锅量）的制作流程
十七.肥牛火锅制作配方（pdf格式）资料 电子书
本资料合集加赠送一共17个资料，其教学目的强，操作流程详尽。不仅实用性强，而且可以反复观看、反复学习，直到学会，并可长期随时查阅。
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发表于 2014-8-18 22:41:43